2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida com tempero à gosto
500ml de leite desnatado => usei apenas 450ml
1 pacote pequeno de queijo ralado
2 ovos
1 colher (sopa) farinha de trigo => bem cheia
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje numa forma média bem untada com margarina light. Polvilhe 2 colheres (sopa) parmesão ralado grosso por cima da massa. Forno médio pré-aquecido, asse até dourar.
Porção para duas pessoas:
- 300g filé mignon cortado em tiras bem fininhas
- 1/2 cebola pequena picadinha
- 1/2 xícara (chá) champignon cortado em pedaços médios
- 2 talos de salsão cortados em fatias médias
- 1/2 pimentão* vermelho (ou laranja) cortado em “pétalas”
- 2 colheres (sopa) Shoyo
- sal - se necessário
- 2 colheres (sopa) amendoim torrado sem pele => não coloquei
Numa panela anti-aderente, pingue um fio de óleo e refogue a cebola; quando ela amolecer, coloque o champignon. Depois, acrescente a carne e deixe fritar bem. Não coloque água. Quando a carne estiver bem dourada, despeje o shoyo e deixe que ela cozinhe um pouco no caldo que irá se formar. Quando a carne amaciar, acrescente o pimentão e o salsão e deixe alguns segundos, só para “pegar” o tempero; pois eles devem ficar crocantes. Se necessário, acerte o sal.
Caso queira acrescentar os amendoins, passe-os rapidamente numa frigideira com um pouco de shoyo e coloque por cima da carne.
Arroz integral de forno
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal light
- 500 g de peito de frango cortado em cubos médios
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras (chá) de arroz integral
- 1 colher (chá) de sal
- 5 xícaras (chá) de água fervente
- 1 xícara (chá) de repolho cortado em tiras finas
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 2 latas de molho de tomate light
- 1 xícara (chá) de queijo prato light ralado no ralo grosso
Preparo:
1 - Em uma panela grande, aqueça o creme vegetal light em fogo médio
Junte o frango, a cebola e o alho e refogue até dourar
2 - Acrescente o arroz e refogue rapidamente
3 - Adicione o sal e a água fervente e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água tenha secado
4 - Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
5 - Retire o arroz do fogo e misture o repolho e a salsinha
6 - Acomode o arroz em um refratário grande, espalhe o molho de tomate light e cubra com o queijo prato ralado
7 - Leve ao forno por 20 minutos ou até o queijo derreter e sirva em seguida
Valor Calórico: 296Kcal (1 porção 200g)
Purê de abóboras
Ingredientes
1 (chá) de abóbora pescoço cortada em cubos (reservar a casca)
1 (chá) de abóbora japonesa cortada em cubos (reservar a casca)
1 (chá) de abóbora italiana cortada em cubos (reservar a casca)
1 (chá) de água
2 (sopa) de leite desnatado em pó
1 (sopa) de requeijão light
1 folha de hortelã
Sal a gosto
Modo de Preparar
Cozinhar as abóboras com 1 xícara de água e uma folha de hortelã. Escorrer bem, apertando com as mãos, levar ao liqüidificador, acrescentar o leite, o requeijão e o sal e bater por 3 minutos até obter um purê homogêneo. Levar ao fogo novamente e mexer por 3 minutos, até apurar. Com as cascas, fazer um trançado de 10cm x 10cm e servir o purê em formato de croquetes.
Ingredientes:
1 repolho pequeno cortado bem fino
2 peitos de frango cozidos e desfiados
4 pimentões vermelhos picados
1/2 xícara de azeitonas pretas
4 colheres (sopa) de cheiro-verde
1/3 xícara de vinagre
1/3 xícara de azeite
sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
* Mergulhe rapidamente o repolho numa panela com água fervente temperada com vinagre e sal.
* Escorra e coloque-o numa vasilha.
* Acrescente o frango, o pimentão, as azeitonas pretas, o cheiro-verde, o vinagre, o azeite, o sal, o orégano e a pimenta.
* Misture bem leve à geladeira.
* Sirva gelado.
Dica:
Faça um dia antes de servir, pois o sabor fica incrível.
Abobrinha recheada
1 (chá) de semente de cominho
2 (sopa) de farinha de rosca
¼ (chá) de extrato de tomate
¼ (chá) de salsinha picada
1 (chá) de tomate picado
½ (chá) de cebola picada
3 abobrinhas médias (180 gramas cada)
230 gramas de carne magra moída
1 dente de alho picado
Lavar as abobrinhas, retirar uma rodela das pontas. Cortar as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento, com um boleador ou uma colher de chá, retirar o miolo das abobrinhas, deixando uma margem de 0,5 cm da borda e guardar o miolo para o recheio. Colocar uma panela grande com água para ferver, juntar as abobrinhas e cozinhar por 4 minutos. Retirar as abobrinhas com uma escumadeira e colocar num recipiente com água e gelo para interromper a cocção. Ligar o forno em temperatura média (180 graus) e começar a preparar o recheio: Tirar a pele dos tomates e cortar em cubinhos. Descascar a cebola e o alho e picar, lavar a salsinha e picar. Colocar a carne moída, a polpa da abobrinha, a cebola, o alho, os tomates, o extrato de tomate e o cominho numa panela grande e levar ao fogo alto para refogar, deixar cozinhar por 30 minutos, mexer de vez em quando, ou até que o líquido tenha evaporado. Acrescentar a salsinha e cozinhar por mais 1 minuto. Retirar a panela do fogo, retirar as abobrinhas da água e rechear com a carne moída pronta. Polvilhar farinha de rosca sobre cada abobrinha e levar ao forno preaquecido por 20 minutos. Retirar do forno e servir a seguir.
