BOBÓ DE CAMARÃO

4 porções de 7 PONTOS cada

• 2 pedaços médios de aipim ou mandioca (250 g)
• 1 sachê de caldo de legumes 0% de gordura
• 2 xíc. de água
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 C.S. de azeite
• 4 tomates sem pele e sem sementes batidos
• sal a gosto
• 450 g de camarões médios limpos
• 1/2 xíc. de leite de coco light
• salsa e cebolinha a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

1. Coloque a mandioca numa panela com o caldo de legumes, a água e deixe cozinhar em fogo baixo até amaciar. Espere amornar e bata tudo no
liquidificador.
2. Numa caçarola refogue a cebola e o alho no azeite e junte o tomate e o
sal. Deixe cozinhar por 10 minutos e adicione o camarão. Cozinhe mais 5
minutos e acrescente o leite de coco, a salsa, a cebolinha e a pimenta.
Despeje a mandioca batida e deixe levantar fervura. Retire e sirva.

Informações nutricionais / porção: 322 calorias
25 g de proteína, 34 g de carboidrato, 10 g de gordura, 3 g de fibra