Sopa de Cenoura com Gengibre

Ingredientes:
500 g de cenoura cortada em pedaços
1 litro de água
2 caldos de galinha
1 cebola
1 colher (sobremesa) de margarina
2 colheres (sopa) de requeijão light
Gengibre cortado em tiras finas

Preparo:
Cozinhe todos os ingredientes.
Bata tudo no liqüidificador.
Coloque numa panela a margarina e deixe dourar.
Misture o creme batido no liqüidificador.
Acrescente o requeijão.
Ferva até formar um creme bem aveludado.
Sirva a sopa em cumbucas, onde já estará distribuído o
gengibre
Se preferir, coloque uma colher de requeijão em cada cumbuca